Niektóre "narzędzia", których używam w kuchni

szpatułka, pędzelek i specjalna łyżeczka

mikser

                                                                                 

miski, garnki i różne pojemniki

palnik

                                                                   

                                                                      









       

Rękaw cukierniczy

W niektórych deserach używa się rękawa cukierniczego, to narzędzie kuchenne służące przede wszystkim do dekorowania ciast, ciastek za pomocą kremów i innych mas cukierniczych. Jest dużo rodzajów rękawów cukierniczych. to zdjęcie mojego.

     
Zdjęcie: Wika

Kakaowe beziki z kremem z czekolady

Beziki to bardzo czasochłonny deser, ponieważ trzeba bardzo powoli dodawać cukier do białek. Ale jeżeli nie opadną w piekarniku, smakują przecudownie! Ulubione bezy Mai N. ;-) Trzeba też pamiętać, żeby podczas pieczenia bez w piekarniku, nie otworzyć go!

Składniki:

• 3 białka
• 160 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka kakao

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo, po łyżce, dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu dodać kakao (koniecznie przesiane), zmiksować (tą sama końcówką, którą ubijamy białka). Masę bezową wyłożyć do *rękawa cukierniczego z gładką, okrągłą końcówką. Wyciskać na blaszkę bezy, pozostawiając między nimi niedużo miejsca (trochę rosną). Piec w temperaturze 140ºC przez 45 - 60 minut (w zależności od piekarnika). Wystudzić.

Krem z czekolady:

• 50 ml śmietany kremówki
• 35 g białej czekolady (ja zrobiłam z gorzkiej)

Schłodzoną kremówkę ubić (ubijać do momentu, aż trzepaczki miksera będą pozostawiały ślad). Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, chwilę przestudzić. Czekoladę wlewać cienką strużką do śmietany, cały czas miksując.

Powstałym kremem przełożyć bezy, schłodzić. Jeśli krem będzie mocno płynny, włożyć na chwilę do lodówki, do stężenia (ja przekładałam od razu).

Przepis pochodzi z blogu: moje wypieki (ale został przeze mnie trochę zmieniony).

 
zdjęcie: Wika

Na zdjęciu pokazane są bezy, które robiłam bez rękawa cukierniczego.

 *Rękawowi cukierniczemu będzie poświęcony odzielny post.

Przepis na tiraminu

Tiramisu, wbrew pozorom, jest bardzo prostym przepisem. Wymaga tylko poleżenia kilku godzin w lodówce. Robiłam je już mnóstwo razy i bardzo polecam;-)

Składniki:

• 750 g serka mascarpone, schłodzonego
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 2 paczki podłużnych biszkoptów 
• 3 łyżki drobnego cukru
• 1 szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
• kakao do oprószenia
• 50 ml likieru Amaretto (ja nie używam)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą, kremową i jasną masę (najwygodniej mikserem). Dodać mascarpone i wymieszać, aż do połączenia mas (można delikatnie zmiksować). Dodać kieliszek likieru. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z masą serową.

Zaparzyć kawę, przestudzić. Biszkopty wyłożyć na blachę, do formy lub pucharków. Kawę wylewać łyżką na biszkopty, by nią nasiąkły; ewentualnie można w niej moczyć biszkopty, lecz bardzo krótko - szybko się łamią.

Na biszkopty wyłożyć warstwę sera. Przerw między biszkoptami nie wypełniać okruszkami (ma tam być ser).

Na ser ponownie wyłożyć biszkopty, namoczyć kawą. Nałożyć drugą warstwę sera, wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Przed podaniem oprószyć kakao.

Przepis wzięty z bloga: moje wypieki

 
 zdjęcia: Wika

Przepis na mus czekoladowy

Ten kto chodzi ze mną do klasy pamięta jak na śniadanko wiosenne przygotowałam mus czekoladowy; -)  Z załączonego przepisu wychodzi mniej więcej 5-6 plastikowych kubeczków, ale można podawać mus w czym tylko się chce:-) Raz z moją przyjaciółką robilłyśmy ten deser na urodziny!  Przepis wymnożyłyśmy przez 5!

Zdjęcie z gazety (jakby ktoś nie mógł czegoś przeczytać, proszę napisać w komentarzu).

A to zdjęcia gotowego musu, posypanego wiórkami kokosowymi dla wyglądu;-) 

Zdjęcia: Wika.