Przepis na tartę z mailnami

Są wakacje, a w wakacje miło jest zjeść tartę ze świeżymi owocami;) Dlatego dzisiaj zamieszczę przepis na pyszną tartę z kremem z mascarpone oraz malinami.

*Kruchy spód:
• 250 g mąki (np. pszennej tortowej)• 150 g masła, schłodzonego (lub 130 g masła i 20 g smalcu lub margaryny)• szczypta soli• 3 łyżki cukru• 1 jajko

Krem:

• 250 g sera mascarpone• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego.
• 2 jajka

Oraz: maliny, jedno kartonowe pudełeczko.

*  Wykorzystałam mniej ciasta, a resztę zamroziłam. Jutro robię jeszcze raz (krem też mi został), ponieważ zniknęła w zadziwiająco szybkim tępie;)

Przygotowanie:

• Spód: Formę na tartę o średnicy minimum 24 cm (lub większą) posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Rozcierać palcami lub miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować na stolnicy wykorzystując tyle ciastaa ile będzie nam potrzebne. Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy dno oraz boki tarty, odklejamy papier. To trochę skomplikowane, ale polecam ten sposób (jest lepszy od wykładania formy ciastem, tak jak przy mazurkach). Brakujące miejsca można wylepić palcami. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Ciasto okryć folią aluminiową i ,,podziurkować'' tzn. porobić dziurki widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni. 
• Krem: W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód (może pozostać część masy) i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu. 

Przepis pochodzi z Kwesti Smaku, ale go zmieniłam;)
Zdjęcie: Wika

Przepis na sorbet truskawkowy

Dugo nie pisałam postów ale teraz będę miała więcej czasu i będę mogła nadrobić;)

Jak tam wakacje u Was? Ja jestem we Włoszech.

A teraz do rzeczy... w tym poście zamieszczę przepis na sorbet truskawkowy (zamiast truskawek można używać innych owoców). Ja kupiłam sobie specjalne ,, foremki '' do lodów, ale można je zrobić w np. foremkach od muffinek;-) Lody są pyszne, i bardzo szybko się je robi!

PRZEPIS:

Składniki:

300g truskawek (mogą być mrożone)
100g cukru pudru (ja użyłam brązowego) (dodaję mało cukru, ale można dodać więcej)
sok z cytryny
kilka liści mięty

Przygotowanie:

Zagotuj cukier z 125ml wody ( około 5-7 minut). Ostudź. Przygotuj truskawki. Zmiksuj blenderem: cukier i wodę, truskawki, miętę oraz sok z cytryny. Wlej do pojemników. Włóż do zamrażalnika na jedną noc.

Smacznego!

Przepis: Wika
Zdjęcie: Wika

Już niedługo nowy przepis!

Informacja

Bardzo przepraszam, ale mam teraz mnóstwo obowiązków w szkole i w domu. Przez co pojawiła się ta przerwa w działalności bloga. W wakacje nadrobię straty; przepisami na pyszne lody i inne;-)

Pamiętam o ciastkach Yin Yang!

Wika

Ciastka Yin Yang

Ostatnio miałam zrobić prezentację na etykę- o taoiźmie. Taoizm to taka religia, tak jakby religia;-)
Ponieważ uwielbiam piec, postanowiłam zrobić ciastka związane z taoizmem. Yin Yang to symbol tej religi, więc ciastka będą wyglądać jak Yin Yang;-)

Przepis już wkrótce!

Przepis na ciasto czekoladowe z kremem kawowym

Przepraszam Was że tak długo nie wpisywałam przepisów, ale miałam mnóstwo rzeczy na głowie. Teraz zamieszczę przepis na ciasto czekoladowe (podobne do brownie) z pysznym kawowym kremem.

Składniki na ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady, połamanej
• 150 g masła
• 6 jajek
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g mąki pszennej
• 5 łyżeczek kawy, w proszku
• 4 łyżki Tia Maria lub innego likieru kawowego (ja nie dodałam)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i czekoladę umieścić w garnuszku, roztopić, wymieszać do połączenia. Lekko przestudzić.

Jajka włożyć do misy miksera, zasypać cukrem, dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować na sztywną, gęstą pianę.

Mąkę i kawę przesiać. Dodać do piany jajecznej, delikatnie wymieszać. Dodać przestudzone masło z czekoladą, wymieszać do połączenia.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Gotowe ciasto przelać do formy. Piec w temperaturze 180ºC przez 35 - 40 minut. Gotowe ciasto będzie miało lekko spieczony wierzch, lecz w środku może się wydawać lekko mokre i nie do końca upieczone.

Po upieczeniu ciasta piekarnik lekko uchylić, wierzch ciasta ostrożnie polać 4 łyżkami likieru kawowego, pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia.

Przygotować krem caffe latte. Podać razem z wystudzonym ciastem (jak dekorowałam rękawem cukierniczym.

Składniki na krem caffe latte:

• 75 g białej czekolady, połamanej
• 375 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki kawy, w proszku

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.

Do śmietany kremówki dodać czekoladę, kawę i zmiksować na krem, do lekkiego zgęstnienia. Uwaga: nie miksować zbyt długo!!! 

 

 Przepis pochodzi z blogu: moje wypieki (ale zmieniłam go trochę;-)

Udokorowane ciasto wygląda naprawdę ładnie:-)

Zdjęcia: Wika

Czekoladowe muffiny

Ten post będzie dotyczył muffinek, czyli babeczek. Robiłam je mnóstwo razy, są proste i nie zajmują dużo czasu;-) Tutaj zamieszczę przepis na czekoladowe, ale jest bardzo dużo wersji. Zachęcam do zrobienia ich, ponieważ są naprawdę pyszne! (Jeżeli nie macie w domu czekolady, a nie chce Wam się iść do sklepu można zrobić deser bez kawałków czekolady;-)

Składniki:
• 150 g masła
• 150 g czekolady (dowolnej, mlecznej, białej, ja użyłam gorzkiej)
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao (używam zawsze kawy)
• 1 szklanka (190 g) cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 170 ml mleka

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Formy na muffiny wyłożyć papilotkami. Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę rozdrobnić (ja robię to młotkiem) na kawałeczki.
• Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, kawą zbożową. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić.
• Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii (jeśli nie używaliśmy cukru wanilinowego).
• Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko, ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna.
• Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż muffiny urosną, na wierzchu utworzy się skorupka a wetknięty patyczek będzie suchy. 

Przepis pochodzi z bloga kwestia smaku (ale trochę go zmieniłam)

muffiny przed upieczeniem

muffiny po upieczeniu

Zdjęcia: Wika

Wielkanoc

Mam nadzieję że wzystkim Wielkanoc minęła bardzo miło. W tym poście zamieszczę zdjęcia mazurków;-)

dekoracja świątecznego stołu

mazurki;-)

Zdjęcia: Wika

Przepis na cytrynowe ciasteczka z Lemon Curd

To pyszne ciastka z pysznym kremem! Ale bardzo cytrynowe!

Składniki na 40 dość dużych ciastek:

• 180 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka lemon curd

Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.

Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce.

Przygotować blachę, pokryć ją papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta robić nieduże kulki (moje ważyły ok. 13 g), układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej blachy; inaczej ciasto urośnie a lemon curd wypłynie z ciastka; ja robiłam zakrętką;). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko). Krem można nałożyć do rękawa cukierniczego (można również nakładać go łyżeczką).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Przestudzić.

Składniki na Lemon Curd:

• sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (dodałam czubatą łyżkę)
• 1 łyżka oliwy (dodałam 1 łyżeczkę)

Wszystkie składniki (oprócz oliwy) umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając. Pogotować, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty.

Umieścić np. słoiczku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

 Przepis pochodzi z blogu moje wypieki, ale trochę go zmieniłam:)

Zdjęcia: Wika

Przepis na owoce pod kruszonką

Zapowiadałam pojawienie się przepisu na cytrynowe ciasteczeka ale to za chwilę;-) Ten post dotyczy owoców pod kruszonką.

Jak sama nazwa wskazuje będą to owoce mrożone lub nie, a na nie kruszonka. Robiłam ten przepis mnóstwo razy! Jest to bardzo szybki przepis; mało w nim roboty, a deser smakuje świetnie! Jako przykład mogę podać: rodzice poszli na imprezę, a do mnie i mojego rodzeństwa przyszła moja przyjaciółka. Hela - młodsza siostra bardzo chciała jakiś deser. Więc postanowiłyśmy zrobić owoce pod kruszonką. Szczerze mówiąc najwięcej czasu spędziły w piekarniku;-)

Składniki:

● owoce jakie się chce, ja używam mrożonych owoców leśnych;-)

Składniki na kruszonkę:

●100 g mąki
●1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
●10g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę
●3 łyżki cukru

Przepisy: Wika

Niestety nie mam zdjęć, ale jak będę robiła ten deser to na pewno wstawię;-)

Pytanie

Cześć,

Chciałam Was zapytać, jakiego szukacie przepisu, czyli na co przepis chcielibyście, żeby pojawił się na tym blogu; -) Odpowiedzi proszę pisać w komentarzach.


(Już niedługo wstawię przepis na cytrynowe ciasteczka;)

Przepis na maślane różyczki

Przepis jest prosty, ale jego wykonanie zajmuje dużo czasu, jednak różyczki wyglągają cudnie;-) Za drugim razem kiedy go wykonywałam postanowiłam polać ciastka czekoladową polewą, smakowały wtedy jeszcze lepiej! Więc dla chętnych podaję też przepis na polewę;-)

Składniki:

• 180 g masła, zimnego
• 150 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki wody różanej (lub ekstraktu z wanilii) lub nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na gładką kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut (ja włożyłam do zamrażalnika na 15 minut).
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wykrawać z ciasta kółka.

1. Rozwałkować ciasto

2. Wykrajać okrągłe ciastka (do każdej róży potrzeba 3)

3. Układać tak jak na załączonym obrazku

4. układamy tak trzy ciastka

5. Zawijamy

6. Przekrajamy różyczkę na pół

7. Układamy różyczki na talerzu i wstawiamy do lodówki
na 2 godziny

 

Przepis pochodzi z bloga moje wypieki, ale bardzo go zmieniłam!

Zdjęcia: Wika.

 

Po tym czasie piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Wystudzić.
Składniki na polewę:

• 200 g czekolady (dwie tabliczki)
• 50 g masła
• 50 g śmietany kremówki (ja zrobiłam bez kremówki)

Rozpuszczam czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej), dodaję do tego masło (może być olej) i ewentualnie kremówkę. Mieszam i polewam ciasteczka.

Smacznego!

gotowe różyczki;-)

 

 

Przepis na czekoladowe markizy

Markizy czekoladowe z cudownym kremem smakują przepysznie. Krem w smaku przypomina marcepan, a cały deser ma w sobie coś z oreo;-) Robiłam je już mnóstwo razy większe, mniejsze... Jeżeli nie wykorzysta się całego kremu, można go zamrozić.

Składniki na 25 - 30 sztuk ciastek:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 145 g masła, miękkiego
• 1 duże jajko

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do białości i puszystości. Dodać cukier i dalej ucierać, około 3 minut. Dodać jajko, ucierając. Dodać suche składniki i zmiksować.

Z masy formować kulki małego orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia w sporych odstępach - mocno rosną. Lekko spłaszczyć.

Piec w temperaturze 190°C przez około 9 minut. Trzeba uważać żeby nie były za długo w piekarniku. Wyjąć, poczekać chwilę, aż stwardnieją.

Masa do przełożenia:

• 110 g masła, miękkiego
• 2 szklanki cukru pudru (dałam mniej)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (polecam dać mniej, ponieważ jest bardzo mocna przyprawa)

Masło utrzeć mikserem do puszystości, dodać resztę składników i dalej ucierać. Przełożyć wystudzone ciastka.

Przepis wzięty z bloga: moje wypieki (trochę przeze mnie zmieniony)

zdjęcia: Wika

Niektóre "narzędzia", których używam w kuchni

szpatułka, pędzelek i specjalna łyżeczka

mikser

                                                                                 

miski, garnki i różne pojemniki

palnik

                                                                   

                                                                      









       

Rękaw cukierniczy

W niektórych deserach używa się rękawa cukierniczego, to narzędzie kuchenne służące przede wszystkim do dekorowania ciast, ciastek za pomocą kremów i innych mas cukierniczych. Jest dużo rodzajów rękawów cukierniczych. to zdjęcie mojego.

     
Zdjęcie: Wika

Kakaowe beziki z kremem z czekolady

Beziki to bardzo czasochłonny deser, ponieważ trzeba bardzo powoli dodawać cukier do białek. Ale jeżeli nie opadną w piekarniku, smakują przecudownie! Ulubione bezy Mai N. ;-) Trzeba też pamiętać, żeby podczas pieczenia bez w piekarniku, nie otworzyć go!

Składniki:

• 3 białka
• 160 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka kakao

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo, po łyżce, dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu dodać kakao (koniecznie przesiane), zmiksować (tą sama końcówką, którą ubijamy białka). Masę bezową wyłożyć do *rękawa cukierniczego z gładką, okrągłą końcówką. Wyciskać na blaszkę bezy, pozostawiając między nimi niedużo miejsca (trochę rosną). Piec w temperaturze 140ºC przez 45 - 60 minut (w zależności od piekarnika). Wystudzić.

Krem z czekolady:

• 50 ml śmietany kremówki
• 35 g białej czekolady (ja zrobiłam z gorzkiej)

Schłodzoną kremówkę ubić (ubijać do momentu, aż trzepaczki miksera będą pozostawiały ślad). Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, chwilę przestudzić. Czekoladę wlewać cienką strużką do śmietany, cały czas miksując.

Powstałym kremem przełożyć bezy, schłodzić. Jeśli krem będzie mocno płynny, włożyć na chwilę do lodówki, do stężenia (ja przekładałam od razu).

Przepis pochodzi z blogu: moje wypieki (ale został przeze mnie trochę zmieniony).

 
zdjęcie: Wika

Na zdjęciu pokazane są bezy, które robiłam bez rękawa cukierniczego.

 *Rękawowi cukierniczemu będzie poświęcony odzielny post.

Przepis na tiraminu

Tiramisu, wbrew pozorom, jest bardzo prostym przepisem. Wymaga tylko poleżenia kilku godzin w lodówce. Robiłam je już mnóstwo razy i bardzo polecam;-)

Składniki:

• 750 g serka mascarpone, schłodzonego
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 2 paczki podłużnych biszkoptów 
• 3 łyżki drobnego cukru
• 1 szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
• kakao do oprószenia
• 50 ml likieru Amaretto (ja nie używam)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą, kremową i jasną masę (najwygodniej mikserem). Dodać mascarpone i wymieszać, aż do połączenia mas (można delikatnie zmiksować). Dodać kieliszek likieru. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z masą serową.

Zaparzyć kawę, przestudzić. Biszkopty wyłożyć na blachę, do formy lub pucharków. Kawę wylewać łyżką na biszkopty, by nią nasiąkły; ewentualnie można w niej moczyć biszkopty, lecz bardzo krótko - szybko się łamią.

Na biszkopty wyłożyć warstwę sera. Przerw między biszkoptami nie wypełniać okruszkami (ma tam być ser).

Na ser ponownie wyłożyć biszkopty, namoczyć kawą. Nałożyć drugą warstwę sera, wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Przed podaniem oprószyć kakao.

Przepis wzięty z bloga: moje wypieki

 
 zdjęcia: Wika

Przepis na mus czekoladowy

Ten kto chodzi ze mną do klasy pamięta jak na śniadanko wiosenne przygotowałam mus czekoladowy; -)  Z załączonego przepisu wychodzi mniej więcej 5-6 plastikowych kubeczków, ale można podawać mus w czym tylko się chce:-) Raz z moją przyjaciółką robilłyśmy ten deser na urodziny!  Przepis wymnożyłyśmy przez 5!

Zdjęcie z gazety (jakby ktoś nie mógł czegoś przeczytać, proszę napisać w komentarzu).

A to zdjęcia gotowego musu, posypanego wiórkami kokosowymi dla wyglądu;-) 

Zdjęcia: Wika.